PDO麦尔顿山坡

麦尔顿山坡的原产地保护标识是在1982年被认证的。它指的是在马尔马拉斯北部，哈尔基迪基的熙瑟尼尔半岛南部的麦尔顿山坡上种植的葡萄酿造的白葡萄酒和红葡萄酒，位于。

葡萄园位于海拔100米以上，没有灌溉，葡萄产量不超过每英亩800公斤，并由经验丰富的酿酒师在庄园内以专有技术进行酿造。

葡萄园白天的温度受海拔和海洋的影响，海拔每升高100米温度降低0.5至0.9℃，为更多葡萄品种创造了有利的中型气候，这些品种在海拔200-300米的西南坡上茁壮成长。

高品质的白葡萄酒是由阿斯提克，阿斯丽，玛拉格西亚，长相思，维欧尼和罗迪提斯酿造的。特别是玛拉格西亚，它是世界上最古老的白葡萄酒品种之一，曾经濒临灭绝，在波尔图卡拉斯庄园得以恢复。红葡萄酒的主要品种是世界上最古老的品种–著名的琳慕诗，同时还有国际品种赤霞珠，品丽珠，梅洛，神索和西拉，这些品种非常适应该地区海拔300-400米的凉爽东北部斜坡。

PDO 麦尔顿山坡”的葡萄酒酿造

PDO 麦尔顿山坡的干白葡萄酒采用了发酵前浸渍的方法。然后静态沉降，再添加精选纯酵母，形成葡萄酒独特的芳香特征。酒精发酵期间的温度不超过20℃。

白葡萄酒呈浅黄色，集中的柑橘类水果芳香，口感平衡，酒体圆润结构良好。

PDO麦尔顿山坡的干红葡萄酒是按经典的红酒酿造方法生产的。葡萄果汁和果渣分离后进行酒精发酵，发酵控制在温度 30℃以下进行。

红葡萄酒有浓郁的紫红色，纯净复杂的森林小浆果香气，纯净复杂。口感丰富有油脂感，芳香悠长的余味。

PDO麦尔顿山坡葡萄品种

PDO麦尔顿山坡白葡萄酒的品种包括爱琴海和马其顿中部和东部广泛流行的阿斯丽。还有阿斯提克，这个独特的品种是希腊葡萄酒大使，以及罗迪提斯。混酿的比例是50% 阿斯丽, 35% 罗迪提斯, 15% 阿斯提克。

PDO麦尔顿山坡是唯一用琳慕诗来酿造的葡萄酒，这个品种在希腊北部广泛使用，也是首先使用国际品种的葡萄酒。混酿的比例是70%的琳慕诗和30%的赤霞珠和品丽珠。

琳慕诗特别值得一提，它广泛分布于整个希腊北部，古希腊时期就存在，许多古代作家都提到过它，如荷马、赫西俄德和波利德乌克斯（后者将其称为῾利姆尼奥葡萄῾）。虽然莱姆诺斯岛被认为是它的发源地，正如它的名字所示，它在岛上的分布并不广泛，大部分都种植在希腊北部的葡萄园。