На протяжении многих веков значение вина как ключевого элемента гастрономии выходит далеко за рамки национальных границ или территорий. Согласно мифологии, Дионис передал искусство вина и виноделия древним грекам, однако, виноградарство и бесценные дары этого древнего искусства продолжают путешествовать по всему миру. Трудно представить средиземноморскую диету без вина, поскольку вино присутствует везде, будучи незаменимым ингредиентом во многих рецептах разнообразных блюд и идеальным компаньоном для любого застолья. Римская Mare Nostrum была только остановкой в пути для виноградной лозы. Разнообразие вкусов, ароматов и цветовых оттенков – придает вину силу, помогающую ему гармонично присутствовать в любой национальной кухне, доставляя жизнерадостность во все уголки нашей планеты.
Вино и гастрономия
Сочетание сортов винограда одной местности не является обязательным условием для создания единого гастрономического пейзажа. Это палимпсест вкусов, на которых основан местный характер, на который так или иначе явно повлияло население, живущее здесь. Животноводство и рыболовство, их продукция являются столпами этого вечного, неподвластного времени процесса, на протяжении тысячелетий являясь основным занятием местных жителей. Начиная от «О рыбах» Аристотеля до переселенцев из Малой Азии, прибывших в этот регион в связи с Обменом Населения 1923-1924 годов, каждая кухня находила свой подход и выбирала идеальное сочетание, создавая своё продолжение, раскрывающее ее уникальность на побережье Торонеоса или Сигитского залива.
Лимнио, идеально сочетается с мясными блюдами, начиная от говяжьего языка и заканчивая пирогами с мясом, а так же и с мягкими желтыми сырами. С другой стороны, бескрайний морской сад Эгейского моря с атериной, анчоусом, солеёй (морским языком), маридой, мидиями (в жареном варианте), рыбным супом и запеченным осьминогом – является заслуженным партнером Родитиса. Местная гастрономическая культура является достойным хранителем традиционной продукции местного производства и делает это с неизменной выдумкой, с удовольствием и с потрясающими вкусовыми результатами.
