La zone de production des vins d’appellation d’origine protégée Côtes de Méliton a été reconnue en 1982. Elle concerne des vins blancs et rouges, produits à partir de raisins cultivés sur les côtes du mont Méliton, à Neos Marmaras de Sithonie, en Chalcidique.
Les vignobles se trouvent à une altitude de plus de 100 mètres, ne sont pas irrigués et leur rendement ne dépasse pas les 800 kilos de raisins par stremma. La vinification est réalisée grâce au savoir-faire et aux soins des œnologues expérimentés, dans les installations du Domaine.
La température quotidienne dans les vignobles est équilibrée par l’altitude et la mer augmente de 0,5 à 0,9 ° C par 100 m. Cela crée des microclimats favorables qui permettent à une large gamme de cépages de s’adapter et de se développer sur les côtes sud-ouest, à une altitude de 200 à 300 mètres.
Ainsi, les vins blancs supérieurs qui y sont produits, sont issus des cépages Assyrtiko, Athiri, Malagouzia, Sauvignon Blanc, Viognier et Roditis. S’agissant en particulier de Malagouzia, qui est un des cépages blancs les plus anciens du monde, il avait quasiment disparu, avant de renaître dans le Domaine Porto Carras. Parmi les vins rouges, domine le célèbre Limnio, à la robe rubis, le cépage le plus ancien du monde, accompagné des cépages cosmopolites tels que Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Cinsault et Syrah qui se sont parfaitement adaptés aux altitudes de 300 à 400 mètres, sur les côtes nord-est fraiches de la région.
De nos jours, le Domaine Porto Carras inclut le vignoble bio unique le plus étendu de Grèce et un des plus étendus d’Europe, se déployant sur 3 000 stremmas. Il s’est vu décerner plus de 150 distinctions, dans le cadre de concours internationaux de prestige, et exporte ses produits dans plus de 25 pays.
