成千上万的葡萄树种植在希腊的每个角落。不管是独特的本土品种还是世界知名的国际品种，都在该国的各种风土中找到了生产优质葡萄酒的理想条件。土壤、微气候、海拔和朝向的多样性造就了调色盘般斑斓的品种，分为四大类型的葡萄酒：山区和半山区、沿海地区、大陆地区和火山地区。
山区和半山区的葡萄园在希腊最为普遍。几乎所有原产地标识产区（PDO）葡萄酒的都位于半山区和山区，要么在松软的土壤（高原）上，要么在轻微或较陡峭的山坡上。在坡地葡萄园的情况下，坡地与日照方向是非常重要的，因为太阳光的方向对葡萄园有很大影响。在希腊的气候条件下，通常要避免朝南的方向，因为这样会使葡萄过热。
“PDO麦尔顿山坡”是一个拥有半山地和斜坡的典型产区，出产优质的PDO麦尔顿山坡（RDPO）和P.G.I. 熙瑟尼尔葡萄酒。这里的白葡萄酒是由阿斯提克，阿斯丽和罗迪提斯酿造的，具有丰富果香和中等的酒体。红葡萄酒是由赤霞珠、品丽珠和琳慕诗酿造的。这三个红葡萄品种混酿的酒酒体饱满，酸度适中，颜色深，有黑色和红色水果、香草和香料的香气。
